芥末與山葵
一般人在吃生魚片時，免不了要沾一下醬油及芥末。這種一般台灣人稱之為「芥末」的綠色泥狀的調味料日文叫作「わさび」(wasabi)，日文漢字表記為「山葵」。
在吃納豆的時候，納豆的盒子中經常會附有一包類似醬油的「つゆ」的液體調味料以及一包黃色的調味醬。這種黃色的調味醬的日文叫作「わがらし」(wagarashi) ，日文漢字表記為「和辛子」或「和芥子」。
又，吃熱狗的時候，除了蕃茄醬以外，經常還有一種黃色的調味醬。這種黃色的調味醬的英文是「mustard」，日文叫作「マスタード」，也有人稱為「ようがらし」(yougarashi)，日文漢字表記為「洋辛子」或「洋芥子」。
不論是「わがらし」或是「ようがらし」，都是由芥菜的種子磨成粉後所製成的調味料。國語辭典中對「芥末」的解釋就是「用芥菜子研細的粉末，味辛辣， 常用作調味料」。因此，嚴格地來說，吃生魚片時所沾的綠色的調味料並不是「芥末」，而是一種用「山葵」這種植物的根磨成泥的調味料 (感覺起來就像是把蘿蔔磨成泥的樣子)。真正的「芥末」應該是吃納豆、吃熱狗時所附的黃色調味料。
至於「わがらし」和「ようがらし」的差別只是一個是日本的調味料，一個是歐美的調味料。只是正好兩種調味料都是用同芥菜的種子製成的。同一種植物在 不同的地方的生長狀態多少會有所不同，而每個人在製作調味料時的手法也可能會有一點不一樣，所以「わがらし」和「ようがらし」多少會有一些微妙的不同。但 是兩種調味料幾乎可以說是同一種東西。
(錄自: http://umesakura.jp/20050524183105.html)
在吃納豆的時候，納豆的盒子中經常會附有一包類似醬油的「つゆ」的液體調味料以及一包黃色的調味醬。這種黃色的調味醬的日文叫作「わがらし」(wagarashi) ，日文漢字表記為「和辛子」或「和芥子」。
又，吃熱狗的時候，除了蕃茄醬以外，經常還有一種黃色的調味醬。這種黃色的調味醬的英文是「mustard」，日文叫作「マスタード」，也有人稱為「ようがらし」(yougarashi)，日文漢字表記為「洋辛子」或「洋芥子」。
不論是「わがらし」或是「ようがらし」，都是由芥菜的種子磨成粉後所製成的調味料。國語辭典中對「芥末」的解釋就是「用芥菜子研細的粉末，味辛辣， 常用作調味料」。因此，嚴格地來說，吃生魚片時所沾的綠色的調味料並不是「芥末」，而是一種用「山葵」這種植物的根磨成泥的調味料 (感覺起來就像是把蘿蔔磨成泥的樣子)。真正的「芥末」應該是吃納豆、吃熱狗時所附的黃色調味料。
至於「わがらし」和「ようがらし」的差別只是一個是日本的調味料，一個是歐美的調味料。只是正好兩種調味料都是用同芥菜的種子製成的。同一種植物在 不同的地方的生長狀態多少會有所不同，而每個人在製作調味料時的手法也可能會有一點不一樣，所以「わがらし」和「ようがらし」多少會有一些微妙的不同。但 是兩種調味料幾乎可以說是同一種東西。
(錄自: http://umesakura.jp/20050524183105.html)
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