食譜

【菜名】：滷水牛腱
【材料】：小型牛腱3斤、生 抽3杯、冰糖1點.5杯、八角4粒、草果4粒、沙薑少許、香葉(月桂葉)少許、(肉)桂皮少許、甘草少許、青蔥4支、紹興酒4大匙、老薑1塊
【做法】：
1、煮一鍋熱水放入牛腱煮熟後，去除筋膜再用清水洗淨。
2、依序把八角、草果、沙薑、香葉、桂皮、甘草放入鍋中，再放入冰糖、醬油、水、牛腱煮30分鐘。
3、煮30分鐘後再放入薑、蔥、紹興酒再熄火浸泡15分鐘。
4、把牛腱取出放涼、切片擺盤、淋上滷汁即完成「滷水牛肉」。

【菜名】：寒天牛腱拌瓜絲
【材料】：滷好的牛腱1個、寒天1把、小黃瓜1條、葱2支、辣椒一條、鹽1/2小匙香油少許
【做法】：
1、蔥切絲加水抓勻。
2、辣椒切絲、小黃瓜切絲、加入鹽拌勻。
3、把寒天泡軟、切段。
4、再把小黃瓜絲、辣椒絲、寒天、牛腱絲、香油一起拌勻即完成「寒天牛腱拌瓜絲」。

(來源: http://youtu.be/9fqKN1OPlYg)