白斬雞

奇怪這一次做的特別好... 不知道是為啥... 紀錄下來, 看看下次是否也可以如此?

料:

雞一隻
蔥薑少許
花椒若干
扁尖又名扁尖筍若干
酒少許



雞的煮法:

雞, 蔥薑入鍋, 水滾後, 去血水後, 加入剩餘材料, 續滾十分鐘, 熄火廿分鐘.
開火至滾, 續滾十分鐘, 熄火廿分鐘. 完成.

十分鐘再滾十分鐘, 也可以看雞的大小而定吧...

切雞要點:

雞從熱水裡拿出, 盛在大碗或盤子裡待涼. 至少等廿分鐘.


沾醬:

薑剁碎至幾乎出水. 盛入碗中, 加入油和鹽. 也可以加入蔥末或辣椒末.


這一次做出來的雞真的事非常好吃. 不了解是為啥. 肉不僅僅是嫩, 一點腥味也沒有, 就算不沾醬, 吃起來也非常好!